Visste du att en tredjedel av all mat som produceras i världen slängs? Det motsvarar ungefär 1,05 miljarder ton mat, enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO). Denna siffra belyser ett enormt globalt problem, men lösningarna kan börja i våra egna kök. Genom att bli mer medvetna om matsvinn (ätbar mat som slängs), matavfall (oätliga delar som skal) och livsmedelsförluster (svinn tidigt i kedjan) kan vi spara pengar och bidra till en mer hållbar framtid. I den här artikeln får du inspiration och tips för att förvandla matavfall till en resurs.
Matsvinnets påverkan: Globalt och i Sverige
Matsvinn är inte bara ett slöseri med pengar, utan också en stor belastning för planeten. Globalt sett slängdes, som nämnt, enorma mängder mat under 2022. I Sverige ser vi en liknande trend. Enligt Naturvårdsverket slängde varje person i genomsnitt 122 kilo matavfall under 2022, varav hälften var matsvinn. Hushållen står för en betydande del av detta, och mycket av det som slängs är mat som hade kunnat ätas.
Därför ska du minska matsvinnet
Det finns många goda skäl att minska matsvinnet – för miljön, plånboken och av etiska skäl.
Miljöpåverkan
Matproduktionen kräver stora mängder energi, mark och vatten. Enligt Världsnaturfonden (WWF) används mer än 66 biljoner gallon vatten årligen för att producera mat som sedan slängs. När matavfall bryts ner bildas dessutom metangas, en växthusgas som bidrar till global uppvärmning. Matsvinnet står för cirka 10 procent av de globala utsläppen av växthusgaser.
Ekonomiska fördelar
Att minska matsvinnet är också en ekonomisk vinst. Inom EU genereras årligen stora mängder matavfall, vilket motsvarar en ekonomisk förlust på cirka 132 miljarder euro, enligt EU-kommissionen. Genom att slänga mindre mat kan hushållen spara tusentals kronor varje år. En familj kan, enligt WWF, spara mellan 3000 och 6000 kronor per år.
Etiska aspekter
Samtidigt som vi slänger fullt ätbar mat lider hundratals miljoner människor av hunger världen över. Att minska matsvinnet är därför inte bara en resursfråga, utan också en djupt etisk fråga.
Matsvinnets orsaker längs hela kedjan
För att förstå problemet behöver vi se hela livsmedelskedjan. Redan på åkrarna och i haven går stora mängder mat förlorade. Jordbruksverket rapporterar att en betydande del av livsmedelsförlusterna i primärproduktionen beror på höga krav från butiker och konsumenter gällande produkternas utseende. Fullt ätlig mat ratas på grund av små skönhetsfel. Även väderförhållanden och skadedjur bidrar till förluster.
Minska matsvinnet hemma: Konkreta tips
Det finns många enkla och effektiva sätt att minska matsvinnet i ditt kök. Här följer några praktiska tips uppdelade i olika kategorier.
Planering och inköp
Planering är nyckeln till att minska matsvinnet. Genom att planera veckans måltider och göra en inköpslista, baserad på vad du faktiskt behöver och redan har hemma, undviker du onödiga köp. ICA ger bra tips om hur du minskar matsvinnet genom smart planering, som att skapa veckomenyer och använda digitala inköpslistor.
Veckomenyer och inköpslistor
Att skapa en veckomeny är ett effektivt sätt att få kontroll över inköpen. Då vet du exakt vilka ingredienser som behövs, och du undviker att handla på impuls. Undvik att handla när du är hungrig – då är det lätt att köpa för mycket.
Smart förvaring och hantering
Rätt förvaring och hantering av maten är avgörande för att förlänga dess hållbarhet.
Lita på dina sinnen
Många slänger mat i onödan för att bäst före-datumet har passerat. Men “bäst före” handlar om kvalitet, inte om huruvida maten är farlig att äta. Använd dina sinnen: titta, lukta och smaka. Om maten verkar okej är den oftast det. “Sista förbrukningsdag” är dock viktig att respektera, särskilt för känsliga livsmedel som kött och fisk.
Förvara maten rätt
Olika livsmedel trivs på olika platser. Vissa ska förvaras i kylskåp, andra i rumstemperatur. WWF tipsar om att frysa in mat som inte ska ätas direkt – även sådant som mjölk och ost.
Välj ‘fula’ grönsaker
Frukt och grönsaker som ser lite annorlunda ut är ofta lika goda. Genom att välja dessa bidrar du till minskat matsvinn. Många butiker, som de märkta med Bra Miljöval, arbetar aktivt för att minska sitt matsvinn och säljer ofta dessa varor till lägre pris.
Kreativitet med rester
Se rester som en möjlighet till nya, kreativa rätter! Rester kan bli soppor, grytor, pyttipanna, omeletter eller gratänger. Överbliven pasta kan bli en pastasallad, och torrt bröd kan bli krutonger eller ströbröd. Haninge och Östersunds kommun delar tips för att minska matsvinnet, bland annat genom att ta tillvara på rester.
Kompostering och biogas – en del av lösningen
Även om vi minimerar matsvinnet, uppstår matavfall som skal och kaffesump. Om du har möjlighet, kompostera! Det blir näringsrik jord till dina växter. Det finns olika typer av komposter, både varmkomposter för matavfall och enklare komposter för trädgårdsavfall. Om du inte har möjlighet att kompostera själv, se till att sortera ditt matavfall rätt så att det kan bli biogas. Biogas är ett förnybart bränsle som produceras av organiskt material, inklusive matavfall. Livsmedelsverket betonar att det är mer resurseffektivt att förebygga matsvinn än att enbart förlita sig på biogasproduktion, men biogas är ett bättre alternativ än att matavfallet hamnar på en soptipp.
Engagemang bortom köket
Att minska matsvinnet är ett gemensamt ansvar. Här är några sätt att engagera sig:
Stötta organisationer och initiativ
Många organisationer, som WWF och lokala miljöorganisationer, arbetar aktivt för att minska matsvinnet. Stötta deras arbete genom donationer, volontärarbete eller genom att sprida information om deras verksamhet. Du kan också leta efter lokala initiativ, som matsvinnsbanker eller solidariska kylskåp, där du kan donera eller hämta mat.
Delta i evenemang och utbildningar
Håll utkik efter lokala evenemang om matsvinn, som workshops, föreläsningar och matlagningskurser. Den 29 september är FN:s internationella matsvinnsdag, ett utmärkt tillfälle att lära sig mer och engagera sig. Många kommuner, som Nacka och Östersund, erbjuder information och aktiviteter kring matsvinn.
Påverka politiker och företag
Kontakta dina lokala politiker och uppmana dem att prioritera frågan om matsvinn. Du kan också påverka företag genom att efterfråga hållbara alternativ och välja butiker som aktivt minskar sitt svinn, till exempel de som är märkta med Bra Miljöval. Norden ökar takten för minskat matsvinn, och du kan vara en del av den förändringen genom att visa ditt stöd för politiska initiativ och företagsansvar.
Tillsammans gör vi skillnad
Genom att minska matsvinnet bidrar vi till en mer hållbar värld. Varje handling räknas, från att planera inköpen till att ta hand om resterna och att engagera sig i frågan. Tillsammans kan vi göra skillnad och se matavfall som den resurs det faktiskt är! Kom ihåg att planera dina inköp, använda dina sinnen, utnyttja resterna och förvara maten på rätt sätt. Varje steg du tar i köket bidrar till en positiv förändring. Genom att vara medveten och kreativ kan du förvandla matavfall till en värdefull resurs.